Filetes de róbalo fritos
Los ingredientes
- pisto
- 30 g de chalotas finamente picadas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- aceite de oliva
- 60 g de puré de tomate
- un paquete de 1500 g de pimiento morrón en tiras
- 2 paquetes de 250 g de calabacín cortado en brunoise
- 10 hojas de menta cortadas en chiffonade
- pimienta y sal
paté de aceituna negra
- 200 g de aceitunas negras sin hueso
- 50 g de alcaparras
- 50 g de tomillo
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 dl de aceite de oliva
- 800g de pisto
- 1,8 kg de filetes de róbalo
- aceite y una nuez de mantequilla o de mantequilla clarificada
- sal y pimienta
- 300 g de paté de aceituna negra
- tahoon cress
- albahaca
- aceite
- 1,5 kg de patatas fritas aMAIZEing