Lenguado con verduras de temporada

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Servings 10 people
Cooking time
Cooking time De 30 a 60 minutos

Los ingredientes

  • 20 lenguados,
  • 300 g de harina,
  • 8 cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla o mantequilla clarificada,
  • sal y pimienta,
  • 500 g de hinojo marino,
  • mantequilla,
  • 1 chalota finamente picada,
  • pimienta,
  • 1 kg de lechuga rizada,
  • aliño básico,
  • gajos de limón,
  • 1,5 kg de Reserva Privada 9x9 con piel

preparación

Enharinar el lenguado, y eliminar la harina sobrante. 
Calentar el aceite y una nuez de mantequilla en la sartén, freír el lenguado por ambos lados hasta que se dore y salpimentar. 
Retirar el lenguado de la sartén y colocar en el horno durante 6 minutos. 
Freír el hinojo marino con mantequilla y condimentar con la chalota picada y la pimienta. 
Servir el hinojo marino en una fuente aparte.
Preparar la ensalada con la lechuga y el aliño básico.
Disponer dos lenguados juntos en un plato caliente. 
Colocar la ensalada en el plato en el extremo de la cabeza del pescado y decorar con gajos de limón. 
Servir con el plato de hinojo marino.
Freír las Reserva Privada 9x9 con piel entre 3 y 4 minutos a 175ºC. 
Servir con el pescado.