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Entrêcote mit Pfeffersauce

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Zutaten

  • 4 Stängel frischer Thymian
  • 750 ml Rotwein
  • 7 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 10 x 180 g Entrecotes
  • 2 Gläser gebratene Paprika mit Öl und Knoblauch (295 g Abtropfgewicht)
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Esslöffel Olivenöl (zum Bestreichen)
  • 1.500 g Original Seasoned Crinkle Wedges würzig

Zubereitung

Die Thymianblätter abzupfen. Den Rotwein mit der Hälfte des Knoblauchs und der Thymianblätter in einer Schüssel mischen. Das Fleisch in der Mischung ab-gedeckt mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden. Das Fleisch vor dem Garen auf Raumtemperatur bringen.
Die Paprikas und das Olivenöl und den Rest des Knoblauchs und der Thymi-anblätter mit einem Küchengerät oder Handmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Entrecotes aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Entrêcotes dünn mit Öl bestreichen. Das Fleisch auf einem gefetteten Grill bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten lang auf jeder Seite grillen, bis es außen braun und innen halb durchgebraten ist. Die Entrecotes auf die Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Pfeffersauce servieren.
Die Original Seasoned Crinkle Wedges würzig 3 bis 4 Minuten lang bei 175°C backen.

Köstlich mit einem grünen Rucola-Salat mit Vinaigrette.

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