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Seebarschfilets gebraten

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Zutaten

  • Ratatouille
  • 30 g Schalotten fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • Olivenöl
  • 60 g Tomatenmark
  • 1.500 g Packung Paprikas klein gewürfelt
  • 2.250 g Packungen Zucchini klein gewürfelt
  • 10 Minzeblätter in feine Streifen geschnit-ten
  • Salz und Pfeffer
  • schwarze Tapenade
  • 200 g schwarze Oliven entkernt
  • 50 g Kapern
  • 50 g Thymian
  • 3 Esslöffel Balsamessig
  • 2 dl Olivenöl
  • 800 g Ratatouille
  • 1,8 kg Seebarschfilets
  • Öl und ein Stück Butter oder Butterschmalz
  • Salz und Pfeffer
  • 300 g schwarze Tapenade
  • Tahoon-Kresse
  • Öl
  • 1,5 kg aMAIZEing Fries

Zubereitung

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