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Seezunge mit Gemüse der Saison

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Zutaten

  • 20 Seezungen
  • 300 g Mehl
  • 8 Esslöffel Öl und ein Stück Butter oder Butterschmalz
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g Meerfenchel
  • Butter
  • ½ Schalotte und Paprika fein gehackt
  • 1 kg Kopfsalat mit lockeren Blättern
  • Standard-Dressing
  • Zitronenscheiben
  • 1,5 kg Private Reserve 9x9 mit Schale

Zubereitung

Die Seezungen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Das Öl und ein Stück Butter in der Pfanne erhitzen, die Seezungen auf beiden Seiten goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seezungen aus der Pfanne nehmen und für etwa 6 Minuten in den Ofen stellen. Den Meerfenchel in Butter braten und mit der gehackten Schalotte und Paprika würzen. Meerfenchel in einer gesonderten Schale servieren.
Den Salat mit dem Kopfsalat und einem Standard-Dressing zubereiten.

2 Seezungen nebeneinander auf einen vorgewärmten Teller legen. Den Salat am Kopfende der Fische auf dem Teller platzieren und mit Zitronenscheiben garnieren. Zusammenmit dem Meerfenchel servieren.

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