A las sugerencias

Lenguado con verduras de temporada

Ver productos

Ingredientes

  • 20 lenguados,
  • 300 g de harina,
  • 8 cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla o mantequilla clarificada,
  • sal y pimienta,
  • 500 g de hinojo marino,
  • mantequilla,
  • 1 chalota finamente picada,
  • pimienta,
  • 1 kg de lechuga rizada,
  • aliño básico,
  • gajos de limón,
  • 1,5 kg de Reserva Privada 9x9 con piel

Preparación

Enharinar el lenguado, y eliminar la harina sobrante. Calentar el aceite y una nuez de mantequilla en la sartén, freír el lenguado por ambos lados hasta que se dore y salpimentar. Retirar el lenguado de la sartén y colocar en el horno durante 6 minutos. Freír el hinojo marino con mantequilla y condimentar con la chalota picada y la pimienta. Servir el hinojo marino en una fuente aparte.
Preparar la ensalada con la lechuga y el aliño básico.

Disponer dos lenguados juntos en un plato caliente. Colocar la ensalada en el plato en el extremo de la cabeza del pescado y decorar con gajos de limón. Servir con el plato de hinojo marino.

Freír las Reserva Privada 9x9 con piel entre 3 y 4 minutos a 175ºC. Servir con el pescado.

Ver productos