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Saté indonesio

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Ingredientes

  • 5 pechugas de pollo en dados,
  • el zumo de 2 limones,
  • 10 cucharadas de salsa de soja asin (salada),
  • 4 cebollas picadas,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 3 dientes de ajo machacados,
  • 12 cucharadas de mantequilla de cacahuete,
  • 3 cucharaditas de jengibre molido,
  • 2 pellizcos de comino molido,
  • 750 ml de leche de coco,
  • sal y pimienta,
  • 3 cucharadas de pasta de pimiento (opcional),
  • 1 pepino en rodajas
  • 1,5 kg de Reserva Privada 6x6

Preparación

Colocar los dados de pollo en un bol. Mezclar la mitad del zumo de limón con una cucharada de salsa de soja. Dejar marinar el pollo durante 15 minutos. Ensartar los dados en palos de brocheta, previamente humedecidos con agua. Pochar la cebolla picada en una cucharada de aceite durante un minuto. Añadir el ajo y freír todo durante 50 segundos. Añadir la mantequilla de cacahuete, el jengibre molido, el comino y la leche de coco. Seguir removiendo hasta que la salsa espese. Sazonar con el resto del zumo de limón, la salsa de soja, sal y pimienta. Aplicar aceite con una brocha sobre las brochetas de pollo y cocinarlas en la plancha por todos los lados hasta que se doren y estén totalmente cocinadas. Salpimentar. Servir el saté con salsa de cacahuetes y arroz, y opcionalmente pasta de pimiento servida aparte. Está delicioso con pan de gambas y salsa de soja y pepino con pimiento. Freír las Reserva Privada 6x6 entre 2½ y 3½ minutos a 175ºC. Servir con el saté.

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