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Épinards et tarte aux œufs

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Ingrédients

  • 10 pastry trays* (voir recette)
  • 10 œufs
  • 1 kg d’épinards
  • poivre et sel
  • 10 cs de sauce hollandaise
  • 500 g de Parmesan ou de fromage vieilli
  • 1,5 kg de Mediterranean Wedges

Préparation

Faire cuire un œuf dans l’eau pendant trois minutes. Faire chauffer un pastry tray au four pendant quelques minutes. Faire revenir rapidement les épinards dans une casserole, saler et poivrer. Retirer le pastry tray du four, découper à partir du centre et poser sur un plat chaud. Placer une petite quantité d’épinards au milieu. Poser le fond de la pâte au-dessus, puis ajouter des épinards et l’œuf. Placer le chapeau de la pâte sur le dessus de manière à ce que l’œuf reste visible. Garnir de copeaux de fromage. Napper le tour du plat de sauce hollandaise.
Faire frire les Mediterranean Wedges pendant 3 à 4 minutes à 175°C et servir avec la tarte.

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