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Ingrédients

  • 30 g d’échalotes finement hachées
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • huile d’olive
  • 60 g de purée de tomate
  • 1 sachet de 1 500 g de brunoise de poivrons
  • 2 sachets de 250 g de brunoise de courgettes
  • 10 feuilles de menthe en chiffonnade
  • poivre et sel
  • tapenade noire
  • 200 g d’olive noires dénoyautées
  • 50 g de câpres
  • 50 g de thym
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 800 g de ratatouille
  • 1,8 kg de filets de bar
  • huile et une noix de beurre ou de beurre clarifié
  • poivre et sel
  • 300 g de tapenade noire
  • cresson tahoon
  • huile au basilique
  • 1,5 kg de aMAIZEing Fries

Préparation

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