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Moules cuites et laitue

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Ingrédients

  • 15 kg de moules
  • 5 bouteilles de bière brune
  • 4 bouquets de persil plat finement haché
  • 3 échalotes finement hachées
  • 1,5 kg de Private Reserve 11x11 Skin-on

Préparation

Verser la bière dans une grande casserole, de préférence à fond fin, et faire chauffer à haute température. Ajouter les moules dès que la bière arrive à ébullition. Durant la cuisson, remuer trois fois la casserole pendant environ 2 mn jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Servir les moules dans un plat à moules avec les sauces d’accompagnement et la salade.
Faire frire les Private Reserve 11x11 Skin-on pendant 3½ à 4½ minutes à 175°C. Servir avec les moules.

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