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Bistecca alla tartara

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Ingredienti

  • 2500 g di scamone o lombata molto freschi
  • 3-4 cucchiai di cipolle tritate
  • 10 cucchiai di capperi tritati finemente
  • 5 cucchiaini di senape
  • Salsa Worcestershire
  • sale e pepe
  • succo di limone
  • 10 tuorli d'uovo
  • olio extravergine d'oliva
  • 5 cucchiai di fiori di cappero
  • 1500 g di Crispy Sliced Chips Skin-on

Preparazione

Tritare la carne molto finemente (utilizzando un coltello molto affilato) e impastarla in una ciotola con le cipolle tritate, i capperi, senape e un po' di salsa Worcestershire. Impastare bene e condire con sale, pepe e succo di limone. In ogni piatto creare un disco vuoto al centro e porvi all'interno il tuorlo d'uovo. Condire con un po' di sale e pepe, un goccio d'olio e guarnire con i fiori di cappero. Friggere le Crispy Sliced Chips Skin-on per ± 3 minuti e 30 a 175 °C. Servire la bistecca alla tartara con le patatine.

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