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Cervo in casseruola

  • 10 porzioni
  • 35-45 minuti
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Ingredienti

  • 2500 g di carne di cervo a cubetti
  • succo e scorza di un limone
  • scorza di un'arancia
  • 2,5 bicchieri di vino bianco
  • qualche foglia di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio
  • burro
  • 1000 ml di birra scura
  • 5 carote a dadini
  • 5 cipolle a fettine
  • 5 coste di sedano tritate
  • sale e pepe
  • 1500 g di Onion & Black Pepper Dipping Strips

Preparazione

Porre i cubetti di carne in una ciotola grande con il succo di limone, il vino bianco, la scorza di limone, le foglie di salvia tagliate e i rametti di rosmarino. Lasciare marinare il tutto durante la notte. Togliere la cane dalla marinatura. Fare imbrunire la carne in una casseruola con il fondo spesso con qualche cucchiaio d'olio e una noce di burro. Aggiungere le carote a dadini, le cipolle a fettine e il sedano tritato. Friggere per qualche minuto. Regolare con sale e pepe. Aggiungere la birra e portare a cottura. Porre il coperchio e continuare a cuocere in forno a 180 °C per 1 ora o fino a ottenere una carne tenera. Friggere le Onion & Black Pepper Dipping Strips per ± 2 minuti e 45 a 175 °C. Servire lo stufato con Dipping Strips.

Suggerimento: è possibile addensare la salsa con un po' di farina di frumento. Creare un impasto con 50 g di farina di frumento e due cucchiai d'acqua. Aggiungere una quantità di impasto alla casseruola necessario per fare addensare la salsa.

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