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Entrecote con salsa al pepe

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Ingredienti

  • 4 ramoscelli di timo fresco, 750ml di vino rosso 7 spicchi d'aglio finemente tritati, 10 entrecôte da 180g, 2 barattoli di peperoni arrostiti con olio e aglio (barattoli da 295g quando sgocciolati), sale e pepe, 4 cucchiai di olio d'oliva (da cospargere), 1500g di patate a spicchi aromatizzati e croccanti

Preparazione

Togliere le foglie di timo. In una terrina, mischiare il vino rosso, metà dell'aglio e le foglie di timo. Lasciare marinare la carne nel miscuglio (coperto in frigorifero) per almeno un'ora girandolo di tanto in tanto. Prima di cuocere, portare la carne a temperatura ambiente. Passare i peperoni, l'olio d'oliva, l'aglio rimanente e le foglie di timo usando un robot da cucina o mixer manuale. Insaporire con sale e pepe.
Togliere le entrecôte dalla marinatura e asciugarle. Spennellare le entrecôte con uno strato sottile di olio. Cuocere la carne su una padella ai ferri ben unta a fuoco alto per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventa ben cotta all'esterno e media all'interno. Adagiare le entrecôte sui piatti. Insaporire con sale e pepe e servire con la salsa al pepe.

Friggere le patate a spicchi aromatizzati e croccanti per 3-4 minuti a 175°C.

Deliziosa con un'insalata di rucola e vinaigrette.

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