Bistecca alla tartara
Ingredienti
- 2500 g di scamone o lombata molto freschi
- 3-4 cucchiai di cipolle tritate
- 10 cucchiai di capperi tritati finemente
- 5 cucchiaini di senape
- Salsa Worcestershire
- sale e pepe
- succo di limone
- 10 tuorli d'uovo
- olio extravergine d'oliva
- 5 cucchiai di fiori di cappero
- 1500 g di Crispy Sliced Chips Skin-on
Preparazione
Tritare la carne molto finemente (utilizzando un coltello molto affilato) e impastarla in una ciotola con le cipolle tritate, i capperi, senape e un po' di salsa Worcestershire.
Impastare bene e condire con sale, pepe e succo di limone.
In ogni piatto creare un disco vuoto al centro e porvi all'interno il tuorlo d'uovo.
Condire con un po' di sale e pepe, un goccio d'olio e guarnire con i fiori di cappero.
Friggere le Crispy Sliced Chips Skin-on per ± 3 minuti e 30 a 175 °C. Servire la bistecca alla tartara con le patatine.