Overzicht suggesties

Sweet potato met stoof

Producten bekijken

Ingrediënten

  • Stoofvlees
  • Zest van limoen en wilde Citroen
  • 2 grote dooiers
  • 1 el dijon mosterd
  • 1 el pickled D&L
  • 1 tl honing
  • Peper & zout naar smaak
  • Zonnebloemolie
  • Bosui

Bereiding

Sukade;
Vlees met peper en zout, rozemarijn en tijm aanzetten in roomboter
Afblussen met rode en witte wijn (50:50)
Voeg toe naar smaak;
Laurier, bleekselderij, winterpeen, blokjes knolselder, halve maantjes sjalot, knoflook, peterselie, mierikswortel, citroentijm, Steranijs, citroengras, kaffir lime leaves en geconfijte citroen
Rode wijnazijn.
Gaar zo zacht mogelijk op laag vuur tot gewenst resultaat
Saus afbinden met peperkoek en breng op smaak

Citrusmayonaisse (voor ongeveer 750 cl)
Zest van limoen en wilde Citroen
2 grote dooiers
1 el dijon mosterd
1 el pickled D&L
1 tl honing
Peper en zout naar smaak
Met staafmixer en zonnebloemolie emulgeren

Bosui ragfijn schuinweg snijden, in ijswater leggen

Producten bekijken