Food Goodness - Is jouw restaurant er klaar voor?

‘Pardon meneer, zit er lactose in dit gerecht?’ ‘Wat zijn uw veganistische opties?’ ‘Wat zit er precies in deze dressing?’ Deze vragen komen je vast bekend voor. Gezonde en natuurlijke voeding wordt steeds populairder. Gasten zijn zich steeds meer bewust van wat ze eten, ze denken beter na over bijvoorbeeld de voedingswaarde en maken daar weloverwogen keuzes in. Is jouw restaurant klaar voor deze ‘Food Goodness’ trend?

Voordat je volmondig antwoord kan geven op deze vraag is het uiteraard van belang dat je precies weet wat deze term Food Goodness inhoudt. Simpel gezegd worden mensen tegenwoordig veel geïnformeerd over voeding. Ze willen alles weten over de ingrediënten en hebben een voorkeur voor lokaal, traceerbaar en seizoensgebonden voedingsmiddelen om versheid en een hoge voedingswaarde te garanderen. Ook al zijn we al lang overtuigd van de positieve effecten van voeding op de gezondheid, deze overtuiging zie je nu sterker dan ooit terugkomen. Voeding wordt gezien als onmisbaar element in een gezonde lifestyle en er is een sterke focus op natuurlijke voeding zichtbaar. Vegetarisch en vegan voeding wint aan populariteit en consumenten eisen een duurzame oorsprong en productie. Je gasten vragen om eten dat hun lichaam én geest voedt.

Welke mogelijkheden liggen hier voor jou als chef? Stel het doel op het verhogen van de voedingswaarde van de gerechten die je aanbiedt. Kies voor gerechten die bijdragen aan de gezondheid van je gasten.

Je gasten gezonde keuzes serveren. Dat klinkt best simpel. Maar hoe implementeer je deze trend in jouw restaurant? Begin met het selecteren van eerlijke kwalitatieve ingrediënten: dat is waar het om draait bij Food Goodness. Een handige en efficiënte manier om dit toe te passen is een seizoensgebonden menu aanbieden. Seizoensproducten zijn smaakvoller en voedzamer aangezien ze onder de beste, meest natuurlijke omstandigheden zijn geproduceerd. Daarnaast gaan er geen voedingsstoffen verloren tijdens transport of opslag en zijn seizoensproducten voordeliger. Daarbij komt ook nog dat de producten geen lange afstanden hoeven af te leggen, wat weer bijdraagt aan de duurzaamheid.

We adviseren ook om op je menu allergeenvrije opties aan te bieden. Denk hierbij aan gluten-, lactose en tarwevrije producten.Wees duidelijk en informatief over de ingrediënten die je gebruikt in je maaltijden en vertel trots waar deze vandaan komen.

En last but not least: vergeet niet te vermelden dat je je bewust bent van het belang van Food Goodness. Communiceer de voordelen. Bijvoorbeeld op het menu en in onderdelen van het interieur.

Is jouw restaurant klaar voor Food Goodness?