Italy - Totani e patate
Ingrediënten
Totani e patate: aardappel met tomaat en inktvis
Totani e patate is een traditioneel Italiaans gerecht met inktvis en aardappelen, afkomstig van de Amalfikust. De inktvissen worden in reepjes gesneden en vervolgens gebakken met uien en knoflook in olijfolie. In diezelfde pan worden de aardappelen gebakken en op smaak gebracht met zout en chilipeper. Deze klassieker wordt meestal geserveerd met een tomatensaus. De Traditional cubes van Lamb Weston lenen zich perfect voor een reboost van deze Italiaanse klassieker.
Ingrediënten
Traditional Cubes
- 1 Kg LW Traditional cubes
- 1 theel. gerookt paprikapoeder
- 1/2 theel. zout
Tomatensaus
- 30 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 eetl. olijfolie, extra vergine
- 2 teentje knofllook
- 1 theel, gedroodge chilipeper
- 1 eetl. platte peterselie
- Zout
Overig
- 10 pijlstaart inktvisjes
- 1 bol knoflook
- 2 citroen
Voorbereiding
Voorbereiding
- Maak de tomatensaus door de knoflook, gesneden peterselie en gedroogde chilipeper aan te fruiten in de olijfolie.
- Voeg de gehalveerde tomaatjes en wat zout toe. Laat gaarkoken.
- Maak de pijlstaartintvisjes schoon en snij het lijf in ringen. Verwijder de ogen uit de kop. Droog de ringen en de tentakels met keukenpapier.
- Bak de ringen en de tentakels kort in de olijfolie en bestrooi met zout en een beetje chilipeper.
- Voeg dit toe aan de saus.
- Snij de bol knoflook horizontaal doormidden en smeer in met olijfolie en bestrooi met zout. Verpak in aluminiumfolie en laat een half uur in een oven van 180°C poffen tot deze zacht is.
Serveren
- Frituur de LW Traditional cubes op 175°C voor ongeveer 3:30 minuten.
- Laat uitlekken en bestrooi met het gerookt paprikapoeder en zout.
- Schep de inktvis en tomatensaus in een mooie schaal en beleg met de Cubes.
- Geef er extra Cubes, olijfolie, citroen en gepofte knoflook bij. Die kunnen de gasten naar eigen smaak nog extra toevoegen.